Pimpinella

Pianta erbacea perenne alta sino a 50 cm con sapore di cetriolo. Le foglie pià tenere raccolte da Novembre sino alla Primavera sono mangiate crude in insalata, solitamente miste ad altre verdure. In Inghilterra viene chiamata"salat burnet" per il suo sapore.

Usi officinali:

Pianta molto nutriente consigliata nella dieta dei colitici e diarroici per le sue proprietà astringenti, utili in casi di digestione difficile.

In passato si seminava la Pimpinella per arricchire i pascoli e incrementare la produzione del latte. Non si consiglia a chi è affetto di calcolosi